云顶娱乐集团

PHONE:027-87380289
       18371452571

资讯静态

联络我们

联络德律风:027-87380289
手机号码:18371452571
联络QQ:3405707695
邮箱:hbtybio@sina.com
地点:湖北省武汉市江夏
区东港科技财产园

您地点的地位: 首页 > 资讯静态 > 食安旧事
怎样防备亚硝酸盐带来的危害

  众所周知腌菜中亚硝酸盐含量易高,但范志红提示,生存中易发生亚硝酸盐的食品远不止腌菜,隔夜菜、凉拌菜、久煮的暖锅汤、干制海鲜等都是亚硝酸盐发生的“高发地”。

1.隔夜菜--热热再吃

蔬菜贮藏之后亚硝酸盐含量会上升,烹饪之后也会发生亚硝酸盐,这是由于许多细菌能把菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐。吃完后把剩菜放在冰箱里,细菌也会迟缓地繁殖,放得工夫越长发生的亚硝酸盐就越多。专家提示,假如炒过的菜餐后实时放到冰箱里,下顿就持续吃,实践上亚硝酸盐的发生量并没有想象中的大,不会到达中毒、致癌的水平。假如蔬菜在炒、拌之前颠末焯水,那么大局部亚硝酸盐曾经流失在水里,假如剩餐的话,所发生的亚硝酸盐更少。

不外为了临时平安起见,假如一大盘蔬菜吃不完,可提早盛出一局部冷却到室温后放入冰箱,如许打仗细菌比拟少,亚硝酸盐发生也少,下一餐热一热就可以担心吃了。

2.凉拌菜--加点蒜泥或柠檬汁、醋

固然凉拌菜放几天之后看起来照旧很新颖脆嫩,但放一两天后此中的亚硝酸盐含量比剩菜还要多。而参加少量蒜泥、醋、柠檬汁都能克制细菌繁衍,无效低落亚硝酸盐含量。并且凉菜最幸亏 24 小时之内吃完。

3.暖锅汤--涮锅开端半小时内喝最担心

差别汤底在涮锅后的亚硝酸盐含量差别很大,酸菜和海鲜做底汤时亚硝酸盐含量会特殊高,由于酸菜原本就属于腌菜,海鲜也是亚硝酸盐和亚硝胺含量高的食材。相比而言,清汤、骨头汤、鸳鸯汤等比拟平安。在食用涮锅时,最幸亏半小时之内喝汤,一小时后就不要喝了。酸菜汤和海鲜汤更是最好扫尾喝,防止过量形成风险。

4.海鲜类产物--有刺鼻滋味的慎吃

海鲜养分代价高,但虾皮、小鱼、鱿鱼丝、鱼片干、咸鱼等都含亚硝酸盐,常吃会添加致癌风险。以是,虾皮、虾米、鱼片、鱿鱼丝等一切食品吃之前都需求好好闻一下滋味,假如觉得不敷新颖,有刺鼻气息,那么它发生的亚硝胺类物质肯定少不了。